Zapach i smak czosnku
Dlaczego czosnek ma nieprzyjemny zapach? Przede wszystkim dlatego, że zawiera lotne związki siarki (lotne, czyli nadające zapach powietrzu). Siarka, jak doskonale wiadomo, nie kojarzy się z przyjemnym zapachem (zwykle jej zapach określa się mianem "zgniłego jaja"). W przypadku czosnku nie stosuje się takiego określenia, ponieważ charakteryzuje się on swoistym zapachem, jak już wspomniano, często uznawanym za odstraszający. Kolejnym elementem wpływającym na charakterystyczną woń czosnku jest efekt enzymatycznego rozpadu związku zawartego w czosnku (alliin). Do tego zjawiska dochodzi w trakcie rozgniatania, rozcinania i wyciskania czosnku. Pamiętajmy, że nie każdy jest zwolennikiem smaku czosnku, ale równocześnie wiele osób za nim przepada. Intensywność smaku i zapachu wpływa niekorzystnie na późniejszy zapach z ust, a także zapach potu. Z tego też powodu czasem odmawiamy sobie przyjemności w postaci potraw doprawianych czosnkiem, ale na szczęście istnieją na ten problem rozwiązania. Aby temu zaradzić, po spożyciu potrawy zawierającej czosnek, można skonsumować liść mięty lub guma do żucia miętowa. W kwestii zapachu skóry pozostaje dodatkowy wydatek na perfumy, balsamy i dezodoranty do ciała. Najprościej jednak jest przyjmować preparaty z wyciągiem z czosnku, np. Alliofil, w przypadku których efekt nieprzyjemnego zapachu z ust, a także zapachu skóry jest zdecydowanie mniejszy.
Zawartość substancji o korzystnych właściwościach w czosnku
Czosnek posiada bardzo wartościowy skład pod kątem medycznym. W każdym ząbku czosnku znajdują się związki takie jak:
- błonnik,
- cukry,
- allicyna (organiczy związek siarki),
- skorcydyna (organiczy związek siarki),
- olejki eteryczne,
- flawonoidy,
- flawony,
- związki śluzowe,
- witaminy, głównie z grupy B oraz witaminę C,
- składniki mineralne (selen, fosfor, wapń, żelazo, magnez).
Działanie czosnku
1. Odporność
Czosnek jest najbardziej znany z pozytywnego wpływu na odporność organizmu. Posiada on miano "naturalnego antybiotyku" z powodu swojego działania bakteriobójczego, które działa na obszarze układu oddechowego i pokarmowego, podobnie jak antybiotyki. Dodatkowo, charakteryzuje się właściwościami grzybobójczymi i przeciwpasożytniczymi. Ponadto, dzięki zawartości związków siarki, pobudza białe krwinki do zwiększenia swojej aktywności. Wówczas poprawione zostają funkcje obronne organizmu, ponieważ to właśnie białe krwinki chronią przed szkodliwym wpływem mikroorganizmów chorobotwórczych.
2. Cholesterol
Cholesterol, zwłaszcza jego frakcja LDL, określana jako „zły cholesterol”, stanowi istotne zagrożenie dla zdrowia. Choć jego wchłanianie wraz z pożywieniem jest nieuniknione, można regulować jego poziom. Znamy produkty, które są bogatym źródłem cholesterolu (takie jak tłuste mięso, margaryny, słodycze), oraz te, które przyczyniają się do jego obniżenia (warzywa, sterole roślinne). Wiemy również, że smażenie na tłuszczu sprzyja gromadzeniu cholesterolu w naczyniach krwionośnych, natomiast przyrządzanie potraw na parze i bez tłuszczu zapobiega zbędnej podaży tego groźnego składnika.
Czosnek jest także idealnym kompanem w walce z podwyższonym poziomem cholesterolu. Czosnek nie tylko obniża ilość frakcji „złego cholesterolu”, ale również podwyższa frakcję „dobrego cholesterolu”. Czy faktycznie jest to takie istotne? Oczywiście, że tak. W badaniach laboratoryjnych określa się nie tylko stężenie obydwu frakcji, ale również proporcję, jaka między nimi zachodzi. To właśnie proporcja obu typów cholesterolu informuje o faktycznym zagrożeniu dla zdrowia. Czosnek jednocześnie normalizuje poziom trójglicerydów, które, podobnie jak cholesterol, mogą utrudniać swobodny przepływ krwi przez naczynia krwionośne, prowadząc nawet do udarów mózgu czy zawałów serca.
3. Poziom glukozy
Czosnek jest znany ze swoich właściwości hipoglikemizujących, czyli obniżających stężenie glukozy we krwi. Jest to bardzo istotne działanie, biorąc pod uwagę fakt, że cukrzyca stała się chorobą coraz częściej diagnozowaną wśród społeczeństwa.
4. Trawienie
Spożywanie czosnku w postaci naturalnej lub w formie preparatów farmaceutycznych, np. Alliofil, zapewnia pozytywny wpływ na trawienie pokarmów. Czosnek charakteryzuje się bowiem działaniem żółciotwórczym, żółciopędnym, a także rozkurczowym na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego.
5. Dodatkowo czosnek wpływa pozytywnie na gojenie ran i ma zdolność obniżania tętniczego krwi.
Dla kogo wskazane jest przyjmować czosnek?
Czosnek może być postrzegany jako forma profilaktyki miażdżycy, nadciśnienia tętniczego, cukrzycy, a także jako wsparcie w właściwym funkcjonowaniu układu odpornościowego, w procesach regeneracyjnych skóry, oraz w dolegliwościach układu trawiennego oraz układu moczowego.
Sprawdź: Alliofil Forte
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
